「スフレ」と「シフォンケーキ」の違い、あなたは説明できますか？
どちらもふわふわとした食感が魅力のデザートですが、両者に明確な違いはあるのでしょうか。
このページを読めば「スフレ」と「シフォンケーキ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
スフレの定義
「スフレ」を広辞苑で調べると、
泡立てた卵白と他の材料を混ぜ合わせ、型に入れてオーブンで焼いてふんわりとふくらませた菓子・料理。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「スフレ」は卵白を主成分とした、フワフワでしゅわしゅわとした食感が特徴の料理であることが分かりました。
焼き型にはココットを使うことが多く、中に空気がたくさん含まれているので、ふくらんでいるのが特徴です。
チーズスフレやチョコレートスフレなど甘いデザートとして人気がありますが、塩味や野菜を使ったしょっぱいスフレもあります。
シフォンケーキの定義
「シフォンケーキ」を広辞苑で調べると、
スポンジ‐ケーキの一種。生地に植物油を加えて作る。シフォンのようにきめが細かい食感が特徴。中央に円筒形の空洞がある背の高い円型で焼く。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「シフォンケーキ」はふわふわとした食感が特徴のスポンジケーキの一種であることが分かりました。
リング状の焼き型を使うのが大きな特徴で、スフレと比べて、冷めてもしぼみにくいです。
甘さは控えめで、バニラやレモン、コーヒーなどの風味が加えられたり、フルーツやクリームを添えてデコレーションすることもあります。
つまり「スフレ」と「シフォンケーキ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- スフレは「ふわふわで、しゅわしゅわとした軽い食感の菓子」
- シフォンケーキは「ふわふわとした食感のスポンジケーキ」
となり、「スフレ」はふわふわと軽い食感であるのに対し、「シフォンケーキ」はふんわりとした少し重め食感であることが分かりました。
他にもケーキや菓子の違いについてまとめています。
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