「ポモドーロ」と「アマトリチャーナ」の違い、あなたは説明できますか？
どちらもトマトソースのパスタですが、明確な違いを理解している人はあまりいないかもしれません。
このページを読めば「ポモドーロ」と「アマトリチャーナ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
ポモドーロの定義
トマトのこと。
広辞苑 第七版 2716Pより [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、ポモドーロはイタリア語で「トマト」であることが分かりました。
つまり、イタリアンなどのお店で「ポモドーロ」と書いてあるパスタがあればそれはシンプルなトマトソースのパスタのことです。
ポモドーロにはトマトの水煮缶、塩といったごくシンプルな素材が使われていることが多く、仕上げにすり下ろしたパルメザンチーズやバジルの葉が乗せられていることが多いです。
アマトリチャーナの定義
アマトリチャーナは広辞苑に掲載が無いためWikipedia等でリサーチしたところ、アマトリチャーナはイタリアのアマトリーチェという町の名前が由来のパスタであることが分かりました。
本来アマトリチャーナは、トマト、炒めた玉ねぎ、豚の頬肉（豚トロ）を塩漬けにして熟成させた”グアンチャーレ”、羊乳のチーズなどを使用するパスタですが、家庭で作る際には普通のベーコンやパルメザンチーズで代用が出来ます。
店により唐辛子を使用している場合と使用していない場合がありますのでお店で、注文する際は辛みがなければ小さな子供でも食べられる味です。
つまり「ポモドーロ」と「アマトリチャーナ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- ポモドーロは「具材がほぼ無いシンプルなトマトソースのパスタで、パルメザンチーズとバジルの葉がのっている」
- アマトリチャーナは「炒めた玉ねぎ、ベーコン、パルメザンチーズなどが使用されたトマトソースのパスタ」
となります。
どちらもトマトソースのパスタですが、ポモドーロはとてもシンプルで、アマトリチャーナはベーコンや玉ねぎが使用されていることが大きな違いとなることが分かりました。
ミートソースとボロネーゼの違いについてもまとめています。
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