ホットケーキとパンケーキの違い、あなたは説明できますか？
パンケーキブームが起きてからというもの、どちらも同じでしょ？と今まで家で焼いていたホットケーキを「パンケーキ」と呼びだした方も多いかもしれません。
このページを読めば「ホットケーキ」と「パンケーキ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
ホットケーキの定義
小麦粉・牛乳・砂糖・バター・卵・ベーキング‐パウダー・塩などをまぜ合わせ、鉄板またはフライパンで円形に焼いた菓子。バター・メープル‐シロップ・蜂蜜などをかけて食する。パンケーキ。
広辞苑 第七版 2708Pより [発行所：株式会社岩波書店]
更に詳しくWikipedia等でリサーチしたところ、ホットケーキは「ベイキングパウダーで膨らませ、お菓子のように甘い厚めの生地」が特徴であることが分かりました。
確かに市販のホットケーキミックスはどれも生地がとても甘いです。
また、「ホットケーキ」という名前の由来については、「ホットプレートで焼いたケーキ」や「温かい(ホットな)ケーキ」など諸説あるようです。
パンケーキの定義
小麦粉・卵・牛乳などを混ぜ合わせ、フライパンで円形に焼いた菓子。ホットケーキ。
広辞苑 第七版 2411Pより [発行所：株式会社岩波書店]
広辞苑では「パンケーキ = ホットケーキ」と記載がされていました。
更に詳しくWikipedia等でリサーチしたところ、パンケーキは「ホットケーキを指す場合もあるが、膨らし粉を使わない薄い生地で、甘みが少なく、菓子としてだけでなく主食として卵やベーコンなどと食べる」ことが分かりました。
確かに市販のパンケーキミックスも甘みが少なく肉や野菜ともよく合います。
また「パンケーキ」という名前の由来は、「パン(鍋やフライパン)で焼くこと」から来ています。
つまり「ホットケーキ」と「パンケーキ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- ホットケーキは「膨らし粉入れた生地をフライパン等で円形に焼いた菓子で、甘くて厚めの生地が特徴」
- パンケーキ「膨らし粉を入れずに小麦粉・卵・牛乳などを混ぜ合わせ、フライパンで円形に焼いた菓子で、薄めの生地で甘みが少なく主食になるもの」
となります。
また、日本で売られているホットケーキミックスには卵と牛乳を使うことが多いのに対し、アメリカで売られているパンケーキミックスの表示をみると「水のみ」なことが多く、さらっと軽い焼き上がりと食感になります。
しかし、実際には広辞苑に記載の通り、両者に明確な違いはなく「店次第」「商品名次第」な場合もあります。
パンケーキブーム以降、専門店なども増え、甘いパンケーキやフワフワと膨らんだ分厚いパンケーキなど、見た目ではパンケーキかホットケーキかを区別出来ないものもありますが、一般的には「膨らし粉の有無と甘さ」が異なります。
他にもケーキや菓子の違いについてまとめています。
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