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知ってる?パルメザンチーズと粉チーズの違い。定義は?広辞苑より。

食べ物

パルメザンチーズと粉チーズの違い、あなたは説明できますか?

パルメザンチーズも粉チーズも、どちらも粉末状で違いはないように思えますが…

このページを読めば「パルメザンチーズ」と「粉チーズ」の違いがわかります。

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広辞苑より

広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。

パルメザンチーズの定義

「パルメザン」を広辞苑で調べてみると

イタリアの硬質のナチュラル‐チーズの一種。北イタリアのパルマ地方などの特産。熟成に1年以上かけ、極めて硬い。粉末にして料理に用いる。

広辞苑 第七版 2405Pより [発行所:株式会社岩波書店]

とのことで、パルメザンチーズを頂く際は、既に粉末になったものを料理にかけるか、料理の上から硬いパルメザンチーズをおろし金でおろして乗せるのが一般的です。

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粉チーズの定義

チーズを粉状におろしたもの。

広辞苑 第七版 1085Pより [発行所:株式会社岩波書店]

となり、主に原料はパルメザンチーズとなります。

市販品の粉チーズは長期保管ができるよう乳化剤が加えられたプロセスチーズとして販売されています。

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つまり「パルメザンチーズ」と「粉チーズ」の違いは?

つまりそれぞれの違いは

  • パルメザンチーズは「ナチュラルチーズであり、硬く、主に粉末にして食べる」
  • 粉チーズは「主な原料はパルメザンチーズだが、長期保管するために乳化剤が入っている」

となり、原材料は同じでも長期保管のできないナチュラルチーズか、乳化剤を加えたプロセスチーズかの違いがあることが分かりました。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いはこちらです。

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