中濃ソースとウスターソースの違い。定義・意味・使い方は？広辞苑より。

「中濃ソース」と「ウスターソース」の違い、あなたは説明できますか？

ソースには様々な種類がありますが、最も一般的な「中濃ソース」と「ウスターソース」には味や使い分け方などの明確な違いはあるのでしょうか。

広辞苑より

広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。

中濃ソースの定義

「中濃ソース」を広辞苑で調べると、

ウスター‐ソースと豚カツソースの中間的な濃さのソース。

広辞苑 第七版 1894Pより [発行所：株式会社岩波書店

とのことで「中濃ソース」の「中濃」はウスターソースと豚カツソースの中間の濃さという意味であることが分かりました。
さらに、実際に「ウスターソース」「豚カツソース」「中濃ソース」を見比べてみると、中濃ソースは濃さだけでなく粘り気も中間であることが確認できました。

ソースでお馴染みのブルドックのサイトを見てみると、

野菜・果実の旨味にスパイシーさとマイルドさを兼ね備え、フライにかけても隠し味にも使える万能ソース

ブルドック とんかつソース

とのことで、ウスターソースと豚カツソースの中間的ポジションである中濃ソースはソース本来のスパイシーさに加えてフライにも合うマイルドさを兼ね備えている使い勝手の良いソースであることが分かりました。

ウスターソースの定義

「ウスターソース」を広辞苑で調べると

(Worcestershire sauce)西洋料理の調味料で、日本で普通ソースと呼んでいるもの。各種の野菜・果実・香辛料・調味料を原料とする。イングランド中部のウスターで最初に作られ、19世紀末頃渡来。

広辞苑 第七版 262Pより [発行所：株式会社岩波書店

とのことで、「ウスターソース」は最も基本のソースであることが分かりました。

ウスターソースはシャバシャバとしていて、かけるだけではなくミーソトースなどの料理に使用する調味料でもあります。

ソースでお馴染みのブルドックのサイトを見てみると、

野菜・果実の旨味とスパイシーな味わいのソース
フライにかければさっぱりと食べられます

ブルドック ウスターソース

とのことで、ウスターソースはスパイシーなためそのままかける場合には「さっぱりと食べたい人」向けであることが分かりました。

つまり「中濃ソース」と「ウスターソース」の違いは？

つまりそれぞれの違いは

• 中濃ソースは「ウスターソースと豚カツソースの中間の濃さと粘り気で、スパイシーさとマイルドさを兼ね備えているため代用がしやすく使い勝手の良いソース」
• ウスターソースは「シャバシャバとしたスパイシーなソースで調理に使うほか、そのままだとさっぱりと食べられる」

となり、濃さだけでなく粘り気やスパイシーさも違うため、一口にソースと言ってもかなり異なることが分かりました。
また、中濃ソースはスパイシー過ぎないため、1つあると様々なソースの代用がしやすく便利なソースでもあります。