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知ってる?チーズフォンデュとラクレットチーズの違い。定義は?広辞苑より。

食べ物

チーズフォンデュとラクレットチーズの違い、あなたは説明できますか?

チーズフォンデュは食材をチーズにつけて、ラクレットチーズは食材の上からチーズをかけるイメージがありますが…

このページを読めば「チーズフォンデュ」と「ラクレットチーズ」の違いがわかります。

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広辞苑より

広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。

チーズフォンデュの定義

「チーズフォンデュ」を広辞苑で調べてみると

フォンデュに同じ。

広辞苑 第七版 1857Pより [発行所:株式会社岩波書店]

続いて「フォンデュ」を広辞苑で調べてみると

卓上の鍋にチーズ・白ワインを入れて熱し、長いフォークに刺したパンにからめて食べるスイス料理。チーズ‐フォンデュ。

広辞苑 第七版 2532Pより [発行所:株式会社岩波書店]

とのことで、数種類のチーズをワインで伸ばすことでトロトロとし、チーズのコクや旨みにワインの風味も加わります。また、ニンニクを鍋に擦りつけたり、スパイスも入れます。

ラクレットチーズの定義

ラクレットチーズは広辞苑に掲載がないため、Wikipedia等でリサーチしたところ「ラクレットと呼ばれる硬いチーズの断面を直火で溶かして削ぐスイス地方の料理」であることが分かりました。

最近では電気ヒーターでチーズの断面を加熱したり、専用のグリルで薄く切ったチーズを熱して溶かす方法も用いられています。

ラクレットはチーズフォンデュのようにワインやスパイスを使わずに、チーズ100%であることが分かりました。

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つまり「チーズフォンデュ」と「ラクレットチーズ」の違いは?

つまりそれぞれの違いは

  • チーズフォンデュは「チーズにワインやスパイスを入れて、パンなどに絡めて食べる料理」
  • ラクレットチーズは「ハードチーズのラクレットを溶かして、食材に乗せて食べる料理」

となります。
チーズフォンデュは鍋のチーズソースを絡め、ラクレットチーズは食材に溶かしたチーズのみを乗せることが分かりました。
とろとろとしたチーズソースか、チーズ100%かで好みが別れそうです。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いはこちらです。

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