ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの違い、あなたは説明できますか？
マッシュルームを購入する際、明確な違いが判らずに好きな色で選んでいる人もいるかもしれません。
このページを読めば「ホワイトマッシュルーム」と「ブラウンマッシュルーム」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
ホワイトマッシュルームの定義
ホワイトマッシュルームは広辞苑に掲載が無いためまずは「マッシュルーム」を広辞苑で調べてみると
(きのこの意)ハラタケ科のきのこ。傘は白や茶色で、高さ5〜10センチメートル。傘が開く前のものを食用とする。広く栽培され、さまざまな品種がある。シャンピニョン。西洋松茸。ツクリタケ。
広辞苑 第七版 2765Pより [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、マッシュルームの和名は「ツクリタケ」であることが分かりました。
また、一般的にスーパー等で売られているマッシュルームはホワイトとブラウンですが、他にオフホワイトとクリームがあり、計4種類であることが分かりました。
続いて「ホワイトマッシュルーム」について料理サイトでリサーチしたところ、ホワイトは「癖が少なく、香りや味がまろやか」なことが分かりました。
また、すっきりとしているホワイトはサラダなどのさっぱりとした料理との相性がよい他、ホワイトソースなどの白い料理に使うとキレイに仕上がります。
ブラウンマッシュルームの定義
「ブラウンマッシュルーム」についても料理サイト等でリサーチしたところ、ブラウンマッシュルームは「香りが強く、味が濃いのが特徴」であることが分かりました。
ブラウンマッシュルームを煮込むと茶色の色が出てしまうため、白い料理には向きませんが、濃厚な味わいを生かして肉と合わせた料理に使用するのがオススメです。
つまり「ホワイトマッシュルーム」と「ブラウンマッシュルーム」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- ホワイトマッシュルームは「癖がなく味や香りがすっきりとしているため、サラダや魚料理などさっぱりとした料理に合う」
- ブラウンマッシュルームは「香りが良く、味も濃厚なため、肉を使った料理に合う」
となり、見た目だけでなく、香りと味に違いがあることが分かりました。
白ごまと黒ごまの違いはこちらです。
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