「手羽元」と「手羽とろ」の違い、あなたは説明できますか？
どちらも鶏肉の部位を表す言葉ですが、両者に明確な違いはあるのでしょうか。
このページを読めば「手羽元」と「手羽とろ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
手羽元の定義
「手羽元」を広辞苑で調べると、
鶏肉で、手羽の胴に近い部分。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「手羽元」は鶏の羽の付け根部分にあたる部位、すなわち「鶏の腕」に当たる部分であることがわかりました。
鶏の手羽は大きく「手羽先」「手羽中」「手羽元」の３か所に分けられますが、手羽元はその中でも最も肉付きがよく、骨付きながらもボリュームがあり、ジューシーな肉質が特徴です。
食べ応えがある部位でありながらも、価格が比較的安価で手軽に入手できるため、コストパフォーマンスの良さも魅力のひとつです。
手羽とろの定義
「手羽とろ」は広辞苑に掲載がないため、まずは「とろ」について広辞苑で調べると、
（「とろり」とする舌ざわりからか）マグロの腹側の脂肪に富んだ部分。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことです。
さらにインターネットで調べてみたところ、「手羽とろ」は鶏の肩から手羽元の間にかけての部位であることがわかりました。
つまり、鶏の腕付近にある脂肪が多い部位ということになります。
手羽とろは1羽の鶏からごくわずかしか取れないことから、希少性が高く「鶏のハラミ」とも呼ばれる部位で、とろけるような食感が最大の特徴です。
焼き鳥店や精肉専門店で提供されることが多く、一般的なスーパーではあまり見かけません。
近年ではネット通販などで取り寄せる人も増えています。
つまり「手羽元」と「手羽とろ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- 手羽元は「鶏の羽の付け根部分にあたる部位で、安くてボリュームがある」
- 手羽とろは「鶏の肩から手羽元の間にかけての部位で、希少性が高く脂肪分が多い」
となり、「手羽元」は家庭料理などで食べる機会が多い一般的な鶏肉であるのに対し、「手羽とろ」は独特の食感とコクを楽しめる希少な鶏肉であることが分かりました。
「鶏の胸肉とささみの違い」についてもまとめています。
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