「キッシュ」と「スパニッシュオムレツ」の違い、あなたは説明できますか？
どちらも卵を使った料理ですが、両者に明確な違いはあるのでしょうか。
このページを読めば「キッシュ」と「スパニッシュオムレツ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
キッシュの定義
「キッシュ」を広辞苑で調べると、
フランス、ロレーヌ地方起源のパイ料理。パイ生地に溶き卵・生クリーム・ベーコンなどを入れて焼く。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「キッシュ」はフランス発祥のパイ料理であることがわかりました。
タルトやパイのような生地を土台にし、その中に卵と生クリームを混ぜた液体を流し込み、具材とともにオーブンで焼き上げます。
焼き上がりは外側がサクッとした生地で、中はなめらかでクリーミーな食感になります。
味わいは濃厚でコクがあり、冷めても美味しく食べられるため、前菜や軽食、カフェメニューとして広く親しまれています。
スパニッシュオムレツの定義
「スパニッシュオムレツ」は広辞苑に掲載がありませんが、「スパニッシュ」を広辞苑で調べると
スペイン風（の）。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
また、「オムレツ」を広辞苑で調べると
溶いた卵を塩・胡椒で調味し、紡錘形に焼いた料理。また、肉・野菜などを卵で包み込んだり、卵に混ぜ込んだりして焼く。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことなので、「スパニッシュオムレツ」はスペイン発祥の卵料理です。
レシピを調べると、主な材料は卵、じゃがいも、玉ねぎで、これらをオリーブオイルでじっくり加熱してから卵と混ぜ、フライパンで厚みのある円形に焼き上げることがわかりました。
途中でひっくり返して両面を焼くことで、外側はこんがり、中はしっとりとした食感に仕上げます。
味付けはシンプルで塩と素材の旨味が中心となり、じゃがいものほくほく感と玉ねぎの甘みが引き立ちます。
つまり「キッシュ」と「スパニッシュオムレツ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- キッシュは「パイ生地を土台としたフランス発祥の卵料理」
- スパニッシュオムレツは「卵そのものだけで形を作るスペイン発祥の卵料理」
となり、「キッシュ」はサクサクの触感と濃厚な味わいを楽しめるのに対し、「スパニッシュオムレツ」はしっとりした仕上がりで素材の味を活かした優しい味わいが特徴であるということが分かりました。
「オムレツと卵焼きの違い」についてもまとめています。
コメント