「カツ」と「フライ」の違い、あなたは説明できますか？
どちらも小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて香ばしく揚げたものですが、両者に明確な違いはあるのでしょうか。
このページを読めば「カツ」と「フライ」の違いがわかります。
広辞苑より
広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されています。
カツの定義
「カツ」を広辞苑で調べると、
カツレツの略。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
と記載されていたため、次に「カツレツ」を広辞苑で調べると、
豚肉・牛肉・鶏肉などの切り身に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて、油で揚げた料理。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「カツ」はお肉の切り身に小麦後や溶き卵、パン粉をつけて油で揚げた料理であることが分かりました。
カツレツは、フランス料理のコートレットを日本風にアレンジした料理で、「とんかつ」が代表的です。
また、カツレツはフライパンを用いて少量の油でお肉をソテーする一方で、とんかつなどは大きな調理器具で多量の油で揚げており調理工程が異なりますが、どちらもカツと呼ばれています。
フライの定義
「フライ」広辞苑で調べると、
揚げ物料理。ふつう肉・魚介・野菜などに小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて揚げた料理をいう。
広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店]
とのことで、「フライ」はお肉・魚介類・野菜に小麦粉と溶き卵、パン粉をつけて揚げた料理であることが分かりました。
調理方法はカツとほぼ同じで、コロッケの揚げ方とも共通しています。
エビフライ、アジフライ、カキフライ、イカフライなどが代表的です。
つまり「カツ」と「フライ」の違いは？
つまりそれぞれの違いは
- カツは「豚肉・牛肉・鶏肉などの切り身に衣をつけて、油で揚げた料理」
- フライは「肉・魚介・野菜などに衣をつけて、油で揚げた料理」
となり、どちらも衣は小麦粉・溶き卵・パン粉を使用していますが、「カツ」はお肉を揚げた料理であるのに対し、「フライ」はお肉・魚介類・野菜などを揚げた料理であることが分かりました。
チキンナゲットとフライドチキンの違いはこちらでまとめています。
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